介紹幾種去除加工食品中主要有害物質(zhì)的方法:
中式面
煮過面的湯要倒掉
將面在鍋中煮一下,面湯倒掉,加入面中的湯汁要另做。
原因:煮過面的湯中含有磷酸鹽和鹵水等食品添加劑。
碗裝方便面
倒掉第一次泡面的湯
先將面碗中的調(diào)味料取出,注入沸水。1分鐘后將湯倒掉。加入調(diào)味料,再次注入沸水。距標示時間還有1分鐘時,面就泡好了。
原因:這樣能夠降低磷酸鹽和鹵水等的含量。
培根
熱水焯15秒
將每片培根放在熱水中涮洗約15秒。
原因:由于切片較薄,能夠更多地接觸熱水,從而降低磷酸鹽和亞硝酸鹽類著色劑等添加物的含量。如果還要進一步烹調(diào)加工,可以將涮洗的時間延長為1分鐘,這樣吃起來更放心。
維也納香腸
在香腸上切刀口
用刀在香腸的正反兩面切3~4個刀口,放在水中煮1分鐘。
原因:香腸中的保鮮劑、著色劑和磷酸鹽等添加物能夠從刀口溶出到水里(參照第36頁)。
漢堡肉餅
烹飪前迅速過一下水
漢堡肉餅不論是冷藏、蒸煮、微波還是用平底鍋煎,安心食用的要點就是過水。將肉餅從包裝袋中取出,放在沸水中煮30秒,然后再用喜歡的方式烹飪。
原因:即使?jié)h堡肉餅中含有一些有害物質(zhì),也會與添加劑一起溶出。與肉餅搭配的醬料中一般都有很多不健康的添加劑,最好是自己做一些醬料淋在上面,也可以用另外買的醬料。
魚糕和魚肉餅
切后過水
將魚糕和魚肉餅切成薄片,像涮火鍋一樣快速在沸水中涮一下。
原因:切薄片可以增加有害物質(zhì)的溶出面積,不僅能有效降低磷酸鹽等添加劑和鹽的含量,還能使味道變得更好。
炸豆腐
一定要去油
將炸豆腐在熱水中過一下或盛在笊籬中用
熱水沖都可以去油。
原因:如果制作炸豆腐的原料油中使用了不安全的抗氧化劑,可以在這一過程中去掉一部分??寡趸瘎┳鳛樵咸砑觿r不會在食品標簽上出現(xiàn),所以去油這一步不能省略。另外,如果包裝袋中含有易溶于油的環(huán)境激素,也可在這一步中去掉。
醬菜
倒掉醬菜汁后用水沖洗
將醬菜從包裝中取出后,第一件事就是倒掉醬菜汁。
原因:腌醬菜的湯汁中含有大量添加劑,倒掉醬菜汁后再進行沖洗能夠進一步消除醬菜中的添加劑。
茶葉
倒掉第一遍泡茶的水
喝茶時,將第一遍泡茶的水倒掉,從第二杯起再開始慢慢品味。
原因:這樣能夠有效地降低茶水中殘留農(nóng)藥和二嗯英的含量。